1.协助厨师长制定晚班工作计划给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
2.合理分配晚班厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
3.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
4.检验食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
5.监督,带领员工完成中班开餐，备餐的各项工作任务.
6.监督属下严格按照程序操作，保证自助餐和零点的出品质量。
7.加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。
8.严格遵守卫生制度并对员工进行培训。
9.关心并帮助员工做好上下级沟通。
10.在餐前检查所有的食品的出品。
11.完成上级指派的工作任务。
12.对本部门高级厨师（领班）的工作进行评估。
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